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il
tortano è una tipica torta rustica napoletana, piena di sugna, ciccioli,
salame, e pepe, ricca di sapore, e cucinato in occasione della Pasqua di
cui ne conserva i simboli: il salame, le uova, il pecorino. E' ottimo sia
caldo che freddo. Ideale per le gite nel giorno di Pasquetta.
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CIAMBELLA MARCHIGIANA
ingredienti
per 6 persone:
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gr. 720 di farina
00
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gr. 300 di zucchero
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gr. 200 di burro
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gr. 50 di pinoli
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9 uova
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2 bustine di lievito
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un limone
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un bicchiere di latte
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cannella |
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Tempo di
preparazione: un'ora e 30 minuti
COME Si PREPARA:
In una terrina sbattete 4 uova intere e un al bume con lo zucchero e un pizzico eh cannella.
Unite la scorza dei limone grattugiata e gr. 180 di burro fuso. Setacciate sulla spianatoia
gr. 700 di farina con il lievito, fate la fontana ed al centro versate il composto di uova e
burro. Impastate unendo la quantità di latte tiepida che serve per ottenere una pasta gonfia e
liscia. Formate con essa un grosso cilindro che chiuderete a ciambella. Adagiatela sulla placca dei forno unta con il burro e spolverata con la farina rimasti.
Adagiate sulla superficie della ciambella 4 uova crude, regolarmente
distanziate, e fermatele con 2 striscioline di pasta incrociate. Pennellate la ciambella con un
tuorlo d'uovo sbattuto e cospargetela di pinoli. Cuocere in forno a 180' per 40 minuti.
COME Si PRESENTA:
Servite la ciambella fredda. Con lo stesso impasto potete
preparare delle ciambelle singole, cospargendole solo di pinoli.
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