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il
tortano è una tipica torta rustica napoletana, piena di sugna, ciccioli,
salame, e pepe, ricca di sapore, e cucinato in occasione della Pasqua di
cui ne conserva i simboli: il salame, le uova, il pecorino. E' ottimo sia
caldo che freddo. Ideale per le gite nel giorno di Pasquetta.
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CORRUCOLO
PUGLIESE
ingredienti
per 6 persone:
-gr.500
di farina 00
-gr.100 di zucchero semolato
-gr.100 di olio
extra d'oliva
-latte
-2
uova
-sale
-zucchero a
velo |
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Tempo di
preparazione: un'ora e 15 minuti
COME SI PREPARA: Impastate sulla
spianatoia la farina insieme con lo zucchero semolato e un cucchiaino di sale. Fate la fontana, versate al centro l'olio e
impastate unendo la quantità di latte tiepido necessaria ad ottenere una pasta di giusta consistenza; lavoratela per 5 minuti, dopodìché dividetela in 3 cilindri uguali.
Intrecciateli, unite le due estremità della treccia e sistematela sulla placca dei forno
precedentemente unta d'olio. Nel punto d'unione della treccia adagiate un uovo crudo e sigillatelo con due
striscioline di pasta incrociate. Pennellate la superficie della treccia con il secondo uovo sbattuto e mettetela a cuocere nel forno a 180' per 40 minuti.
COME
SI PRESENTA: Servite
il corruccolo tiepido o freddo.
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