il tortano è una tipica torta rustica napoletana, piena di sugna, ciccioli, salame, e pepe, ricca di sapore, e cucinato in occasione della Pasqua di cui ne conserva i simboli: il salame, le uova, il pecorino. E' ottimo sia caldo che freddo. Ideale per le gite nel giorno di Pasquetta.

 

 

 
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Era na’torta ch’era asciuta male:

nu poc’e nzogna, cicole ‘e maiale,

‘o lievito, a farina, e un buco in mezzo.

Na’ torta pezzottata, ‘e poco prezzo.

Venne Pasqua. Gesù, risuscitato,

s’accorgette di quant’era affamato.

“Guagliò, stongo dijuno a viernarì:

aggia magnà, sinò torn’a murì!

Se po sapè cherè chesta ciambella?

A vederla nun pare troppo bella,

ma è bona! Tiene proprio un gran sapore!

‘A voglio tutta, e po’ ne voglio ancore.

Stu tortano difiette nun ne tene:

l’aggia truvà pure l’anno che vene!



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